芋头粉花生米的做法

炒芋头粉花生米是一道美味的小吃，以下是详细的步骤：

准备材料

芋头（建议使用荔浦芋头，组织粉糯，容易压碎）

花生米

葱（可选）

小葱（可选）

蒜（可选）

花椒、大料、辣椒（可选，用于增加香味）

盐、鸡精、十三香（可选，用于调味）

玉米淀粉（可选，用于增加黏合力）

食用油

处理芋头

芋头去皮，隔水蒸熟。

趁热将芋头压成泥，或者切成小丁。

如果使用压泥的方法，用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成面团，面团不要太湿，蒸出来容易塌。

揉好的面团盖上保鲜膜醒一醒，让粉类充分吸收水分。

处理花生米

花生米倒入不粘锅，小火炒熟，或者用空气炸锅炸熟。

熟花生米稍微放凉后，倒入芋头面团中，直接用手将花生米揉进面团里。

成型

将面团分成差不多大小的剂子，每个剂子都捏紧、搓圆，再整理成自己喜欢的造型。

炒制

将造型好的芋头花生团子放在垫了油纸的蒸锅上。

如果喜欢，可以在炒制前加入一些葱、小葱、蒜、花椒、大料、辣椒等调料，爆炒出香味。

根据个人口味，可以加入适量的盐、鸡精、十三香等调味品。

如果想要增加黏合力，可以加入少量玉米淀粉和清水，搅匀后倒入面团中。

煎制

锅中烧热后，加入一勺食用油润一下锅，防止粘锅。

将芋头花生团子放入锅中，摊成薄薄的一层，使用硅胶铲将芋头丝贴合锅底，按压结实。

全程使用小火，煎至一面金黄后，翻至另一面继续煎，来回转动一下锅底，受热均匀。

煎至两面金黄色即可出锅。

最后装饰

出锅后，可以撒上一些香菜或芝麻作为点缀。

这样一道美味的炒芋头粉花生米就完成了，口感酥脆，营养丰富，适合作为小吃或零食。