油炸茼蒿窍门

油炸茼蒿的窍门主要包括以下几点：

食材准备

茼蒿：选择小一点的茼蒿，这样炸出来更香脆。

面粉与淀粉：比例要2:1，这样炸出来的茼蒿才会更酥脆。

调料：适量的椒盐和食盐。

油：使用食用油，油温要适中。

处理方法

浸泡与冲洗：将茼蒿放入淡盐水中浸泡3分钟，去除表面的泥土和虫卵，然后冲洗干净。

搅拌面糊：将面粉、淀粉、食盐和适量的水搅拌均匀，搅拌成糊状，再加入一勺油，使面糊在炸的过程中形成更多的小孔，从而更酥脆。

裹面糊：将沥干水的茼蒿放入面糊中滚一圈，使每颗茼蒿都裹上一层薄薄的面糊，注意不要裹得太厚。

炸制过程

油温控制：锅中油温烧到5成热（约150℃），将裹了面糊的茼蒿放入锅中，大火炸2分钟左右，直到面糊表面呈焦黄色。

炸制技巧：炸茼蒿必须用大火，且不能复炸，否则会导致茼蒿变得超级干。

调味与食用

撒上椒盐粉：将炸好的茼蒿控干油后，撒上一点点椒盐粉，搅拌均匀后即可食用。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出酥脆可口的油炸茼蒿，适合家庭聚餐或招待客人。