肯德基牛排如何腌制的

要制作出美味的肯德基牛排，腌制是一个关键步骤。以下是一个详细的腌制方法：

腌制材料

牛肉条：320g

腌料：

果葡糖浆：200g

水：100g

白砂糖：70g

味精：60g

焦糖色素：1g

甜椒粉：10g

小米辣辣椒粉：30g

麻椒油：70g

郫鲜豆瓣酱：30g

盐：25g

白芝麻：4g

高度白酒：5g

香油：8g

酵母提取物：4g

18°的醋精：1g

腌制步骤

将所有腌料混合在一个大碗中，用勺子搅拌均匀，直到所有成分充分融合。

准备一条牛离脊，去除肥的部分，逆着牛肉的纹路切成条状，放入大碗中。

每320g牛肉条加入80g腌料，再加入小苏打1g、玉米淀粉20g、油15g、水30g。

带上手套，用手抓拌均匀，确保每块牛肉都充分裹上腌料。

盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制30分钟。

炒制牛排

将铁板油温升到200°，全程大火。

将腌好的牛肉倒入铁板中，立即用铲子打散。

翻炒整个过程约20秒，直到牛肉被炒至七成熟。

淋入芡汁（玉米淀粉10g、腌肉酱40g、水100g），继续翻炒约10秒，使牛肉均匀挂浆。

出锅前根据个人口味调整盐和黑胡椒粉的用量。

小贴士

腌制时间：常温醒4个小时后，酱料会增加粘稠度，这时才可以正常使用。

腌制方式：可以将腌制好的牛肉放入密封袋中，将酱汁涂抹均匀，放入冰箱腌制；或者将牛排和酱汁放入盘中，用保鲜膜封住，腌制时间时不时翻动牛排，使其均匀入味。

烹饪时间：无论选择煎、烤、炒等方式烹饪牛排，时间不宜过长，以免过熟。

通过以上步骤，你可以制作出美味的肯德基牛排。希望这个方法对你有所帮助!