油炸腌制草鱼

油炸腌制草鱼的做法如下：

准备草鱼

草鱼去鳞、去内脏、去鱼鳃，洗净后切成块或片。

腌制草鱼

将鱼块放入碗中，加入适量的盐、味精、五香粉、酱油、料酒、胡椒粉和葱姜蒜，搅拌均匀，腌制20-30分钟。

可以选择加入淀粉或面粉，增加口感和酥脆度。

裹粉油炸

锅中倒入足够的食用油，油温升至6-8成热时，将腌制好的鱼块裹上一层干淀粉或面粉糊。

将裹粉的鱼块放入油锅中，炸至两面金黄酥脆，捞出沥油。

如果喜欢更酥脆的口感，可以复炸一遍。

炒香调料

锅中留少许底油，油热后放入葱姜蒜、花椒和干红辣椒炒香。

加入炸好的鱼块，快速翻炒均匀。