做蛋糕都是什么奶油比例

制作蛋糕时使用的奶油比例主要取决于蛋糕的类型和口感需求。以下是几种常见奶油的使用比例：

淡奶油

含脂肪量约为30%，适合用于制作轻盈的蛋糕装饰和裱花。

重奶油

含脂肪量超过36%，口感更加浓郁，适合用于制作奶油蛋糕和重型蛋糕装饰。

奶油替代品

可以替代奶油使用，但口感和质地会有所不同。

具体配方比例

动物性冷藏淡奶油300g，细砂糖7%的比例是21g，可以加3g朗姆酒，混合打发到需要的状态。

奶油蛋糕的比例

面粉、糖粉、鸡蛋、黄油、牛奶的比例分别是2:2:2:1:2。

奶油小方

淡奶油150克左右，糖12克，朗姆酒1小匙。

草莓奶油蛋糕

淡奶油200g，细砂糖20g。