芋头蒸排骨炖豆角

芋头炖排骨豆角是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜肴。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备

排骨：500克

豆角：300克

芋头：2-3个（根据大小调整）

葱：1根

姜：1块

蒜：2瓣

盐：适量

鸡精：适量（可选）

老抽：1-2汤匙

生抽：1汤匙

料酒：2汤匙

小苏打：少许（用于清洗豆角）

八角：2颗

桂皮：1小块

香叶：1片（可选）

干辣椒：适量（根据口味调整）

花椒：适量（根据口味调整）

糖：1汤匙

食用油：适量

制作步骤

排骨处理

排骨洗净，剁成段。

放入冷水中，加入几片姜和1汤匙料酒，焯水去血沫，捞出沥干水分。

豆角处理

豆角洗净，掰成小段。

可以加少许小苏打清洗，去除豆腥味。

芋头处理

芋头去皮，切成滚刀块或片。

可以用清水浸泡，防止氧化变黑。

炒制

锅中加油，放入姜片、葱段、蒜瓣炒香。

加入焯好水的排骨，翻炒至表面微黄。

加入老抽、生抽、料酒、糖调味，翻炒均匀。

炖煮

加入适量的开水，水量没过排骨。

大火煮开后，转小火炖煮约20分钟，让排骨入味。

加入豆角和芋头块，继续炖煮20-30分钟，直到豆角和芋头都熟透。

收汁

打开锅盖，观察汤汁是否适中，如需收汁可继续炖煮片刻，直至汤汁浓稠。

出锅

撒上葱花或香菜点缀，即可出锅享用。

小贴士

焯水：排骨焯水可以去除血沫和杂质，使炖出的汤更清澈。

小苏打：清洗豆角时加少许小苏打，可以去除豆腥味，使菜肴更美味。

火候：炖煮过程中要保持小火慢炖，这样可以使排骨和芋头更加软烂入味。

希望你能成功制作出美味的芋头炖排骨豆角，享受美食带来的愉悦!