姜米酒炖汤

姜米酒炖汤是一道具有驱寒暖身、补血行气功效的汤品，适合在寒冷潮湿的气候下食用，尤其适合产后女性暖宫和恢复身体。以下是制作姜米酒炖汤的详细步骤：

食材准备

半只土鸡

几块姜

适量三十度左右的米酒

少许盐

烹制步骤

将土鸡洗净后直接下锅干炒，因其自身油脂丰富，无需额外放油。

炒至鸡肉表面微微金黄，七八成熟时捞出备用。

将拍扁的姜放入锅中，姜是此汤的灵魂调料，能增添独特辛辣风味，使鸡汤味道更有层次。

直接倒入适量米酒，米酒在味道上赋予鸡汤浓郁酒香，让风味更醇厚。

以中火慢炖15分钟，此时鸡肉醇厚与姜的辛香在米酒催化下愈发诱人。

接着转小火再煮15分钟，若喜爱浓郁酒韵，可缩短时间并增加米酒量；若对酒气敏感，则延长时间让酒精挥发。

最后撒入一小撮盐调味，一碗热气腾腾、香气四溢的广式米酒鸡汤便大功告成。

小贴士

若鸡较肥硕，炖煮产生的浮油可轻轻撇去，让汤品更清爽宜人。