香辣红油炒干豆腐的做法

香辣红油炒干豆腐的做法如下：

材料准备

干豆腐：切成宽条后再切成5毫米的长条

白菜：清洗干净后撕成小朵，控干水分

大蒜：切蒜末后分成两份，一份单独摆放备用，一份和葱姜放一起备用

生姜：切片

大葱：切葱花

红辣椒：切段

小葱：切葱花

调料：红油、白糖、食盐、生抽、豆瓣酱、火锅底料、老抽、料酒、花椒粉、小苏打、猪油、水淀粉、香菜、干辣椒等

炒制过程

白菜炒至断生：锅内加入适量植物油，油热后下入白菜叶，煸炒2分钟左右，炒至断生后盛出铺在碗底。

炒香辅料：另起锅，热锅后加入适量植物油，油热后下入葱姜蒜、八角、花椒，煸炒片刻，炒香后加入一勺豆瓣酱，炒出红油。

煮制干豆腐：在锅内加入大量清水煮开，然后下入干豆腐，加入1克白糖、3克生抽、3克食盐，转中火慢煨2分钟使干豆腐充分入味，盛到碗中。