高老庄红烧肉做法

高老庄红烧肉的做法如下：

五花肉处理

五花肉洗净沥干，凉水下锅，煮至沸腾转小火，煮至基本熟透（筷子可以轻易插入）。

煮好的五花肉切成正方的小块，切略大点口感不容易柴，但太大了又不容易入味。

炒糖色

锅中加少许油，加入姜片煸炒出香。

加入切块的五花肉，老抽、生抽、冰糖翻炒，火候不要太大，时间不要太久，防止冰糖变苦。

加入啤酒

倒入一整瓶啤酒，略略翻炒，大火煮至沸腾后，转小火闷煮，至汤水去掉2/3，调味。

收汁

调整完味道，大火收汁，注意不停翻炒，防止糊锅，直到汤汁浓稠，有一层油浮在表面，就基本好了。

装盘出锅

装盘出锅即可。

建议

煮五花肉时，确保煮透以便更好地去油和入味。

炒糖色时要控制好火候，避免炒糊，以免影响口感和颜色。

使用啤酒代替水，不仅可以增添香气，还能去除腥味，使红烧肉更加美味。