红烧肉蒸鱼干
红烧肉蒸鱼干是一道美味的家常菜，结合了红烧肉的软糯和鱼干的鲜美。以下是两种不同的做法，供您参考：
做法一：
食材准备
五花肉：250克
银鱼干：100克
葱：2根，切段
姜：5片，切片
料酒：1汤匙
生抽、老抽：适量
盐：适量
烹饪步骤
五花肉切成约2厘米见方的块，冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，焯水去血沫，捞出后用温水洗净备用。
银鱼干提前用温水泡发，洗净后沥干水分。
锅中倒入少量油，放入冰糖，小火慢慢加热，用铲子不断搅拌，直至冰糖融化并呈现红褐色糖液。
将焯水后的五花肉块放入锅中，快速翻炒均匀，使每块肉都裹上糖色。
加入姜片、葱段、八角，倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。
加入适量清水，水量要没过五花肉块，大火烧开后转小火慢炖。
待红烧肉炖煮约30分钟后，将银鱼干加入锅中，继续小火慢炖。
炖煮过程中可根据口味适量加盐调味。
当锅中汤汁逐渐减少，红烧肉变得软糯入味时，转大火收汁，使汤汁浓稠。
出锅装盘，撒上葱花点缀即可。
做法二：
食材准备
五花肉：250克
鱼干：2条
姜：5片
料酒：1勺
生抽：2勺
盐：适量
烹饪步骤
五花肉洗净后切片，用盐、糖、料酒、胡椒粉、蚝油、生抽、生粉、花生油腌制15分钟。
鱼干提前用姜泡水30分钟，洗净后斩件，铺在肉片上，撒姜丝。
大火蒸8分钟，打开盖，在鱼身撒少许白糖。
关火，虚蒸一两分钟即可。
这两种做法各有特色，做法一注重红烧肉的口感和鱼干的鲜美，做法二则更突出鱼干的咸香味和五花肉的鲜嫩。您可以根据个人口味选择适合的做法。