红烧肉店招牌

红烧肉

简介：这是一道经典的冬季家常菜，色泽红亮、肉质酥烂、味道鲜美，深受大家喜爱。

食材：五花肉、生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、冰糖、料酒、清水。

做法

1. 将五花肉切成约3厘米见方的块，用清水冲洗干净，备用。

2. 锅中加入适量清水，将五花肉块放入锅中，大火烧开，撇去浮沫，煮约3分钟后捞出，用温水冲洗干净，沥干水分。

3. 生姜切片，大葱切段。锅中加入适量食用油，油温五成热时，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，呈焦糖色。

4. 将焯水后的五花肉块倒入锅中，翻炒均匀，使肉块表面裹上糖色。

5. 加入姜片、葱段、八角、桂皮和香叶，继续翻炒，炒出香味。

6. 倒入适量料酒，去腥增香，再加入生抽和老抽，调色调味，翻炒均匀。

7. 加入足够多的清水，水量要没过肉块，大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢炖1小时左右。

8. 期间要注意观察，防止烧干，待肉块烧至软烂，汤汁浓稠，用筷子能轻松插入肉块时，即可开大火收汁。