牛肉和西红柿金针菇

西红柿牛肉和金针菇是一道健康又美味的家常菜。以下是几种不同的做法，供您参考：

做法一：经典西红柿金针菇肥牛

材料：

牛里脊肉 200g

西红柿 3个

金针菇 100g

葱 1根

姜 1小块

蒜 3瓣

生抽 1勺

蚝油 1勺

玉米淀粉 1勺

盐 适量

糖 适量

鸡精 适量

油 适量

步骤：

1. 牛里脊肉切薄片，加1勺糖、1勺生抽、1勺蚝油、1勺玉米淀粉抓拌均匀，再加1勺清水抓拌吸收水分，最后加1勺油腌制15分钟。

2. 西红柿去皮切丁，金针菇洗净。

3. 热锅热油，放入番茄丁炒出汁水，加1勺番茄酱。

4. 加入适量开水，放入金针菇。

5. 一片一片放入牛肉（牛肉不要成坨），快速加入适量盐、糖、鸡精调味，撒些葱花即可出锅。

做法二：金针菇烩番茄牛肉

材料：

牛肉片 150g

西红柿 2个

金针菇 1把

姜片 3片

葱 1根

盐 适量

胡椒粉 适量

生抽 1勺

蚝油 1勺

料酒 1勺

淀粉 1勺

食用油 适量

步骤：

1. 牛肉片洗净，先放入开水中焯一会，捞起后备用。

2. 金针菇洗净备用，西红柿洗净后切粒。

3. 热锅放油，放入姜片，倒入西红柿先翻炒，然后加入金针菇继续翻炒，再加入牛肉。

4. 最后加水，继续煮15分钟，加入香菜和秋葵，继续煮5分钟，加盐调味即可起锅。

做法三：西红柿金针菇肥牛面

材料：

肥牛片 500g

西红柿 2个

金针菇 1把

大葱 半根

生姜 1块

蒜 3瓣

盐 适量

胡椒粉 适量

生抽 1勺

蚝油 1勺

清水 适量

步骤：

1. 西红柿用开水烫一下，去皮后切成小块，金针菇的根部切掉，清洗干净，大葱切成一段一段的，生姜和蒜瓣分别切成片。

2. 锅中水烧开后，放入肥牛片，用筷子轻轻搅散，等肥牛片变色后，立即捞出，用温水清洗两遍，沥干水分备用。

3. 锅里倒入适量的油，等油热了之后，放入葱姜蒜，炒香，注意火候，火不能太大。

4. 底料炒好后倒入肥牛片，快速翻炒至肥牛片变色。

5. 将西红柿加入锅中，继续翻炒均匀，西红柿不宜炒得过久。

6. 将金针菇加入锅中，翻炒均匀。

7. 加入适量的生抽、老抽、盐、白糖，翻炒均匀，让所有食材充分吸收调料的味道。

8. 将所有食材倒入预热的砂锅中，加入适量的水，盖上盖子，用中小火焖煮，等水开了再煮2分钟，锅中的食材熟透即可出锅。

小贴士：

肥牛片焯水可以去除血沫和杂质，使汤底更加清澈。

西红柿炒至软烂出汁，可以更好地释放出酸甜味，适合做汤底。

金针菇煮至变软即可，保持其爽脆的口感。

调味时可以根据个人口味适量增减，以达到最佳口感。

希望这些做法能帮助您轻松制作出美味的西红柿金针菇肥牛!