陕西凉皮儿怎么放盐腌制
陕西凉皮儿在制作过程中放盐腌制的步骤如下：
和面加盐水
在制作凉皮时，首先需要将面粉放入盆中，然后加入适量的盐（通常为3-5克，根据个人口味可适量增减）和250克左右的凉水，边倒边搅拌，使面粉充分与水混合，形成面团。
揉面醒发
将和好的面团用手揉搓至光滑，然后盖上湿布或保鲜膜，让面团醒发约10-30分钟，直到面团的筋性充分形成。
洗面筋
醒发好的面团开始洗面，即用手反复搓洗面团，直到水变白，然后过滤掉淀粉，继续搓洗面团，直到面团变黄且水变清，此时剩下的就是面筋。
沉淀与蒸制
洗好的面水需要静止沉淀5个小时以上，倒去上面的清水，留下的是制作凉皮的材料，即面筋和淀粉水。
将面筋放入蒸锅中蒸约20分钟，直到面筋熟透即可出锅。
调制凉皮
将蒸好的面筋切成细条，放入碗中备用。
将沉淀后的淀粉水过滤，去除多余的杂质，然后倒入锅中烧开，将粉浆均匀倒入披萨盘或其他适合的模具中，转动模具使粉浆均匀分布。
将模具放入蒸锅中，蒸至凉皮表面起大泡，即可取出。