芋头炖卤肉

卤肉炖芋头是一道美味的传统菜肴，以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

带皮五花肉：1000克

芋头：500克

花椒：10克

大料：10克

桂皮：20克

干辣椒：50克

香叶：30克

五香粉：10克

可乐：一听

黄冰糖：200克

洋葱块：100克

姜片：30克

卤肉酱油：50ml

酱油：100ml

料酒：20ml

白砂糖：100g

步骤

准备食材

将五花肉切成2厘米左右的块，用温水泡15分钟，去除血腥味。

芋头去皮，切成块状。

准备好花椒、大料、桂皮、干辣椒、香叶、五香粉、洋葱块和姜片。

煸炒肉块

锅烧热，倒入肉块，煸炒至表面变白。

放入洋葱块和姜片，翻炒一会儿。

调味

加入料酒、酱油、卤肉酱油、白砂糖、五香粉和可乐，翻炒均匀。

炖煮

将翻炒均匀的肉倒入砂锅中，加入花椒、大料、桂皮、干辣椒和香叶。

放入芋头块，加水至食材的一半，盖上砂锅盖，中小火炖40分钟。

收汁

加入黄冰糖，改大火炖10分钟。

大火收汁，直至汤汁浓稠，即可出锅。

小贴士

炖煮过程中要注意火候，避免烧干。

根据个人口味，可以适量调整盐、糖等调料的用量。

芋头去皮后易变黑，可用清水浸泡防止氧化。

这道卤肉炖芋头色香味俱佳，五花肉肥而不腻，芋头软糯可口，非常适合家庭制作。