糯米粉做萝卜糕

萝卜糕是一种传统的中式点心，以白萝卜为主要原料，搭配糯米粉和粘米粉制作而成。以下是几种不同的萝卜糕制作方法：

方法一：经典做法

食材准备

糯米粉50克

粘米粉50克

调料：葱花、食盐、胡椒粉、食用油

白萝卜去皮洗净，用擦丝器擦成细丝。

制作步骤

待猪肉馅晾至常温后，依次放入萝卜丝、虾米、盐、胡椒粉、葱花搅拌均匀。

将拌好的馅料里少量多次地加入1:1的粘米粉和糯米粉，搅拌均匀后揉成一个偏软的萝卜糕面团。

取一个方形模具，底部和周围刷上一层薄油，将揉好的面团放进模具，按压平整。

蒸锅内水烧开，放上模具，开大火大约蒸20分钟左右，具体还要看你制作的萝卜糕厚度。

将蒸好的萝卜糕取出，倒扣脱模。

方法二：改良做法

食材准备

糯米粉250克

粘米粉250克

灰水500毫升

白萝卜一根

调料：食盐35克

制作步骤

将白萝卜清洗干净之后，用刮皮刀刮去外皮，然后用擦丝器擦成细丝，撒入约35克的食盐，搅拌均匀，放着杀一下水，将萝卜软化。

准备一个较大的汤盆，放入糯米粉和粘米粉，加入约500毫升的灰水，搅拌均匀至无干粉的状态。

等萝卜杀好水之后，放到水盆里冲洗一下，洗掉大部分的盐味，然后挤干水分，再放到调好的面糊里面，搅拌均匀。

将调好的萝卜面糊转移到一个较大的蒸盘里面，然后放入上汽的蒸锅，大火蒸25分钟，将萝卜糕蒸熟凝固。

等萝卜糕蒸好之后，出锅放凉，再用小刀在盘子里面直接切小块，就可以开吃了。

方法三：粤式做法

食材准备

白萝卜约220克

糯米粉50克

粘米粉150克

虾米一小撮

干贝一小撮

肉枣一小把

调料：红葱炒酱、橄榄油、黑胡椒、鸡精、木糖醇

制作步骤

将白萝卜去皮切丁，用开水焯一下，使其变软。

虾米放入碗中浸泡，备用。

将糯米粉和清水混合搅拌均匀，待用。

将焯过水的萝卜丁和浸泡好的虾米一起放入锅中炒香，加入适量盐和糖调味。

将调好味的萝卜丁和虾米倒入事先搅拌好的糯米粉水中，搅拌均匀。

将混合好的糯米粉倒入蒸盘中，用隔水方式蒸熟。

当蒸糕冷却后，可以切成小块状，再用少许油煎香即可食用。

小贴士

在制作萝卜糕时，可以根据个人口味调整调料的用量，如喜欢辣味可以加入辣椒粉或辣椒油。

蒸制时间根据萝卜糕的厚度和蒸锅的功率进行调整，确保萝卜糕能够蒸至熟透。

蒸好的萝卜糕可以放凉后切片，也可以煎至两面金黄，增加口感。

希望这些方法能够帮助你制作出美味的萝卜糕!