腌制小白辣椒

腌制小白辣椒的步骤如下：

选好有强光的地点，将洗净的小白辣椒过一遍开水，然后铺在平板上单层晾干。也可以在平板上铺一层薄膜（如竹子编的），盖上后晒几个小时，直到辣椒变白。

将变白的辣椒收回，剪开后拌上适量的盐，再晒一天，然后放入坛子中保存。可以根据个人口味选择是否剪开以及放盐的量。

方法一：剪开后拌盐，再晒一天，然后放入坛子中保存，放盐量随意。

方法二：剪开后拌盐，放坛子中保存，必须放大量的食盐。

方法三：不剪，直接拌盐，放到坛子中，必须放大量的食盐。

方法四：腌制方法类似于泡菜。

在腌制过程中，可以加入一些调料来增加风味，如酱油、白糖、香油等。例如，将小辣椒放入坛中，保证辣椒全部淹没，一个星期后捞出水分压干，再加上剩余的盐、酱油、白糖和香油，密封三个月即可食用。

腌制好的小白辣椒可以放入冰箱冷藏保存，至少腌制一天，以保证口感和味道更为浓郁。食用时，可以根据个人口味加入适量的调料，如蒜瓣、姜片、花椒粉等。