油炸茄子和粉条的做法
油炸茄子
食材准备
长茄子两根
小葱两根
大蒜适量
生姜一块
干辣椒适量
酱油、白糖、香醋
面粉
食用油
步骤
处理茄子
茄子洗净后，去蒂，切成长条状，不要太细，稍微粗一点口感更好。
将茄子放入清水中，加一勺盐泡10分钟，这一步不仅能让茄子更软嫩，还能减少吸油。
裹粉
泡好后的茄子沥干水分，稍微挤一下水分，再均匀地裹上一层干面粉。
油炸茄子
锅中倒入适量的油，油量稍微多一些，等油温六成热时，把裹粉的茄子条一根根放入锅中炸。
炸的时候不要着急翻动，等茄子表面定型后再翻面，炸至两面金黄即可捞出控油。