机压面条加什么光滑
为了让机压面条更加光滑，可以采取以下几种方法：
选择合适的面粉
使用高筋面粉，如强筋粉或特精粉，这些面粉的筋度较高，有助于增加面团的弹性和韧性，从而使面条更加光滑。
调整水和面的比例
根据面粉的品牌和类型，适当调整水和面的比例。一般来说，每500克面粉可以使用约260-290毫升的水。逐渐添加水，并用手揉搓，直到面团光滑而有弹性。
添加食盐
在加工面条类制品时，加一点食盐，有利于面筋的形成，同时增加面制品的筋度和光滑度。一般食盐的用量为1%左右。
使用面得筋
面得筋是一种专门用于提高面粉筋度的改良剂，使用后可以使机器面条口感筋道爽滑、耐煮耐泡性好，不易混汤。使用量一般为0.3-0.5%。
压面技巧
在压面过程中，面片需要多次通过压面机，逐渐变得光滑。可以在压面片时加入玉米淀粉以防粘连。
压面时，面片从厚到薄，根据程度添加补面，以确保面条光滑。