餐厅青菜谁来

餐厅的青菜 通常由采购部门或厨师负责采购。

酒店或单位食堂的蔬菜采购任务通常由公司或酒店的采购部门进行。采购部门会找到符合酒店或公司规定标准的供应商进行供应，包括蔬菜、水果及肉类等日常餐厅所需的原材料和调料。

对于一些饭店，采购任务也可以直接由厨师或厨师长负责。如果是厨师承包的情况，可以直接找厨师谈，当然是厨师的头儿来负责采购。

超市的蔬菜来源可能是蔬菜中介公司，这些公司先从菜地把菜收购好再包装好卖给超市。大型饭店则通常从菜市场或专门的蔬菜市场购买，有些是固定的蔬菜配送商。

建议

明确责任：餐厅应明确采购责任归属，是采购部门统一采购还是厨师或厨师长负责，以便于管理和协调。

供应商管理：选择符合标准的供应商，确保蔬菜的质量和供应稳定性。

验收流程：建立严格的验收流程，确保采购的蔬菜符合餐厅标准和食品安全要求。

希望这些信息对你有所帮助。