鸭蛋调料汁的做法窍门

制作鸭蛋调料汁的窍门包括：

调料比例

水5斤， 腌制盐1斤，加入花椒、八角、香叶、姜片等香料。

盐300克， 高度白酒80ml，干花椒粒。

生抽1大匙， 老抽1大匙， 冰糖1匙， 盐适量。

制作过程

将各种香料洗净后装入料包中封口，锅中加水，加入调味料和料包，大火煮开后转小火煮40分钟。

鸭蛋煮熟后晾凉，剥皮后放入煮好的汤卤中，小火煮10分钟，关火后即可。

鸭蛋清洗干净后，放在通风处晾干，放入玻璃瓶中，倒入高度白酒。

清水锅中放入干花椒粒，大火煮开后加入食盐搅拌至溶化，待盐水冷却后倒入瓶中，以没过蛋面为宜。

密封瓶口，放置于通风处，20天左右即可食用。

注意事项

腌制时间越长，鸭蛋越容易出油。