仙银耳还是干银耳

仙银耳和干银耳各有其优缺点，选择哪种更好主要 取决于个人需求和偏好。以下是它们之间的一些比较：

安全性

干银耳：经过多层次的加工处理，不存在新鲜银耳中的光感物质卟啉，因此安全性更高，不易引起中毒反应。

新鲜银耳：含有卟啉类光敏物质，白天食用可能引发日光性皮炎，但干银耳在脱水中已经去除了这些物质，因此安全性也较高。

营养成分

新鲜银耳：水分较多，营养成分较为丰富，但保存困难，且容易变质。

干银耳：虽然部分营养成分在脱水过程中有所流失，但整体营养成分仍然较高，且保存期长，便于运输和储存。

口感和食用方式

新鲜银耳：口感柔软、脆嫩，适合凉拌或炒食。

干银耳：口感较硬，需要先泡软后才能食用，适合炖煮、汤品或煲汤。

价格

新鲜银耳：价格相对较贵。

干银耳：价格相对较便宜，适合家庭食用。

建议

如果注重安全性和便于储存，建议选择干银耳。