银耳拌土豆丝

银耳凉拌土豆丝是一道清爽可口的凉菜，适合作为夏日里的开胃小菜。下面是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材准备：

土豆 1-2个

银耳 适量

洋葱 1个

青辣椒 1个

红辣椒 1个

盐 适量

醋 适量

花生油 适量

香油 适量

葱 1根

姜 1小块

蒜 2瓣

胡椒粉 适量

制作步骤：

土豆丝处理

土豆去皮后切成细丝。

将切好的土豆丝放入清水中冲洗，去除多余的淀粉，防止焯水时粘连。

锅中加水烧开，放入土豆丝焯水1-2分钟，捞出后立即放入凉开水中过凉，然后沥干水分备用。

木耳处理

银耳提前用温水泡发，摘洗干净后切成细丝。

锅中加水烧开，放入木耳焯水1-2分钟，捞出后立即放入凉开水中过凉，然后沥干水分备用。

洋葱和辣椒处理

洋葱切成细丝。

青辣椒和红辣椒去籽后切成细丝。

拌制

将焯水后的土豆丝、木耳、洋葱丝、青红辣椒丝放入大碗中。

加入适量的盐、醋、胡椒粉、香油拌匀。

可以加入一些葱丝、姜丝和蒜末增加香味（可选）。

装盘

将拌好的土豆丝装盘，可以根据个人喜好撒上一些熟芝麻或香菜作为点缀。

小贴士：

土豆丝焯水时加入一点食用油可以防止氧化变黑。

凉拌土豆丝时，醋的用量可以根据个人口味调整，喜欢酸的可以多放一些。

如果喜欢更加清爽的口感，可以适量减少盐的用量。

这道银耳凉拌土豆丝不仅色泽美观，而且口感脆爽，是一道简单又美味的家常凉菜。希望你能喜欢!