特辣辣卤调料

特辣辣卤调料的配方如下：

八角20克

山奈8克

甘草6克

白寇15克

草果3克

肉扣10克

陈皮5克

肉桂20克

良姜20克

白芷40克

荜拨3克

香菜籽15克

白胡椒15克

小茴香20克

香叶15克

干姜15克

栀子6克

丁香3克

桂枝6克

姜黄3克

千年健8克

河南新一代辣椒

印度椒

福建辣椒王

姜片

大豆油

鸡精

味精

盐

冰糖

红花椒

1. 桶中加入20斤清水，下香料和50克红花椒、60克印度椒、120克福建辣椒王，下入炒好的红油，大火烧开转中小火煮20分钟。

2. 下入调味料，按一斤水为基数，加盐13克，味精13克，冰糖16克。

3. 卤制时一斤卤货加生姜113克，盐13克，味精13克，香料10-12克，冰糖16克，福建辣椒王10克，红花椒3克，鸡精3克（关火前15分钟下鸡精）。

这个配方辣度适中，适合喜欢特辣口味的人。可以根据个人口味适当调整辣椒和花椒的用量。