银耳酒精味道

银耳本身应该带有淡淡的清香味，不应该出现酒精味或其他刺鼻的味道。如果银耳闻起来有酒精味，这通常意味着银耳已经变质，可能滋生了细菌或微生物，是不建议食用的。

具体来说，新鲜银耳在正常情况下应该具有浓郁的真菌子实体香味，而不是酒精味。如果出现酸味、腥味或腐烂味，则很可能是银耳变质的表现，应当避免食用，以免对健康造成伤害。

此外，如果银耳有刺鼻的味道，可能是因为在加工过程中使用了硫磺等熏蒸剂，这些物质对人体有害，因此选购银耳时应避免购买有刺鼻味道的银耳。

综上所述，银耳出现酒精味是变质的表现，不应食用。在选购银耳时，应注意辨别其气味，选择无异味的银耳以确保食品安全和健康。