排骨新吃法做法

生炒排骨

所需食材：排骨、盐、面粉、鸡蛋、八角、姜、蒜、小米辣、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、啤酒、食用油。

做法步骤

1. 新鲜排骨加勺盐和面粉，抓洗2分钟去除血水和脏东西，清水洗净沥干。

2. 打两个鸡蛋，搅散备用。

3. 锅中油热后倒入排骨，小火煸炒至表面焦黄。

4. 加入八角、姜、蒜、小米辣，炒出香味，加盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油，继续炒至上色。

5. 倒入半罐啤酒去腥解腻，焖煮10分钟，大火收浓汤汁。

6. 最后放入大蒜叶，翻炒均匀后出锅。

香煎排骨

所需食材：新鲜排骨、盐、胡椒粉、料酒、洋葱、蒜末、食用油、烤箱。

做法步骤

1. 排骨清洗干净，切成小块，加入盐、胡椒粉、料酒腌制20分钟。

2. 煎至两面金黄，加入洋葱、蒜末增香。

3. 取出排骨，吸去多余油分，放入烤箱以180度烤制15分钟。

4. 烤制完成后，排骨肉质更加鲜嫩，香气浓郁。

蒜蓉蒸排骨

所需食材：排骨、面粉、山泉水、蒜蓉、热油、盐、鸡精、白糖、生抽、蚝油、淀粉、香芋。

做法步骤

1. 排骨加面粉和山泉水洗出血水，蒜蓉加热油和其他调料制成蒜蓉酱。

2. 排骨淋上蒜蓉酱，抓匀后撒淀粉，腌制半小时。

3. 盘中铺上香芋，再铺上腌制好的排骨，大火蒸20分钟。

4. 蒸好的排骨蒜香味浓郁，美味可口。

话梅排骨

所需食材：排骨、话梅、姜、八角、香叶、冰糖、生抽、老抽、料酒、水、白芝麻。

做法步骤

1. 排骨不用焯水，浸泡洗出血水。

2. 话梅温水浸泡出味，姜片、八角、香叶洗净待用。

3. 冷油炒冰糖至焦糖色，放入排骨炒出糖色。

4. 倒入料酒和料汁，翻炒均匀，加姜片、香叶、八角、话梅及浸泡话梅的水，烧开后转小火焖煮至软烂。

5. 大火收汁，撒上白芝麻出锅。

这些新吃法各有特色，既有传统的香辣味，也有注重原始风味的煎制和蒸制，可以根据个人口味选择尝试。