怎么让包子不发酸味
要避免包子发酸味，可以采取以下几种方法：
控制发酵时间和温度
发酵时间不宜过长，通常2-3小时即可。如果室内温度较高，发酵时间应相应缩短。
发酵时，可以将面团放在温暖且湿润的环境中，如用大塑料袋包裹面盆，并放在暖气上或完全包裹起来以加速发酵。
调整酵母用量
如果酵母放得较少或揉面时分布不均匀，可以适当增加酵母用量。
使用食用碱或小苏打
在面发过程中，如果闻到酸味，可以加入适量的食用碱或小苏打进行中和。一般一斤面粉加入0.5~1克苏打即可。
将一汤匙小苏打粉泡水后，与水果蔬菜一起浸泡2到3分钟，然后用于揉面。
二次发酵
如果面团发酵过度，可以尝试将其放置在案板上，中间按出一个小洞，倒入醋后继续揉搓，然后放置五分钟重新发酵。