红烧肉没有卖相

红烧肉是一道经典的中式菜肴，其特点是色泽红亮、口感肥而不腻。虽然有些人可能会觉得红烧肉没有卖相，但实际上，只要掌握了正确的烹饪方法，红烧肉可以做得既美味又美观。以下是一些提高红烧肉卖相的小技巧：

选择合适的肉 ：上五花肉是制作红烧肉的最佳选择，因为它的肥瘦相间，适合长时间炖煮，使肉质更加鲜嫩。

正确的烹饪步骤

煎肉：

将五花肉切成块后，先用中小火煎至表面金黄，这样可以使肉皮紧致，锁住肉汁，同时煎出多余的猪油，使后续炖煮时更加清爽。

去油：煎好的肉要捞出，用厨房纸擦去表面的猪油，这样可以减少肉的油腻感。

炖煮：在锅中加入适量的水或啤酒，慢炖约半小时，使肉充分入味。加入啤酒不仅可以提香，还能起到解腻的作用。

调味：

在炖煮过程中，加入适量的生抽、老抽、冰糖、葱、姜、料酒等调料，使红烧肉味道更加鲜美。

上色：

如果觉得红烧肉的颜色不够红亮，可以在炖煮过程中加入一些冰糖，小火慢炒至冰糖融化，使肉上色更加均匀。

通过以上方法，即使红烧肉看起来没有那么“完美”，其味道和口感也会大大提升，成为一道令人垂涎欲滴的佳肴。