甲鱼炖汤油要吗

关于甲鱼炖汤是否需要放油，存在不同的观点：

可以放油

可以使用植物油或动物油，根据个人喜好选择。

炖甲鱼时，可以先用猪油爆炒，或者放一些肥肉炒干，这样可以使汤更加浓稠。

在下锅时，可以将甲鱼油撕掉，以免影响食用口感。

不建议放油

甲鱼本身油脂较多，放油可能会使汤变得油腻，且甲鱼油多为黄色，腥味较重，最好去除干净。

甲鱼炖汤应该是清汤，放点葱姜酒即可，不需要额外放油。

综合以上信息， 甲鱼炖汤可以放油，也可以不放油。如果追求汤的浓郁口感，可以选择放油，但需要注意油的种类和用量，避免使汤过于油腻。如果追求清淡口感，可以选择不放油，通过其他方法如焯水、去油等来去除腥味。