松子鱼要不要放盐腌制
松子鱼在制作过程中 可以放盐腌制。以下是几种不同的腌制方法:
使用鸡蛋白和盐腌制
将鱼肉洗净,剁成花刀,用鸡蛋白和盐腌制,然后再裹上生粉进行油炸。
使用料酒、盐、姜片腌制
将鱼肉切成花刀,不要切断鱼皮,用料酒、盐、姜片腌制15分钟,然后裹上淀粉油炸。
使用盐、胡椒粉腌制
将鱼肉两面切一字刀花,鱼皮不切断,加入盐、胡椒粉抓匀腌制10分钟,然后拍上干淀粉。
使用葱姜料酒、盐腌制
处理好的鱼先用清水冲洗去除腥味,然后用厨房纸巾擦去水分,放入葱姜料酒、盐、油腌制20分钟。
使用醋、芝麻油、盐腌制
鱼肉切好之后加上醋、芝麻油、盐巴、糖腌制一个小时,然后倒掉腌制的水,沥干后用面粉全身按摩一遍,再裹上面粉油炸。
综上所述,放盐腌制松子鱼是一种常见的做法,可以根据个人口味调整腌制料的用量。腌制可以使鱼肉更加入味,同时在油炸过程中保持形状和口感。