炖汤有点黑
炖汤颜色变黑可能有多种原因，以下是一些常见的原因及相应的解决方法：
食材氧化或烹饪时间过长
原因：某些食材在烹饪过程中会发生氧化反应，导致汤色变黑。此外，烹饪时间过长也会使汤色变深。
解决方法：控制烹饪时间，避免过长时间炖煮，以减少氧化反应的发生。
排骨中的血水未完全排出
原因：排骨中的血水在受热后会产生黑色物质，导致汤色变黑。
解决方法：在烹饪前将排骨浸泡并抓洗，去除血水，然后再进行炖煮。
铸铁锅的氧化铁膜
原因：铸铁锅在高温下会形成一层黑色的氧化铁膜，这层膜会与汤液中的营养物质和色素发生反应，使汤色变黑。
解决方法：使用铸铁锅炖汤时，可以在锅热后涂上一层食用油，防止食物粘锅，减少氧化反应的发生。
砂锅或铁锅的残留物
原因：长时间使用的砂锅或铁锅表面会积累黑色渣滓和铁锈，导致汤色变黑。
解决方法：定期清洗锅具，去除残留物，保持锅具清洁。