包子馅怎么不用淀粉

包子馅不用淀粉的调制方法有以下几种：

将肉馅朝着一个方向搅拌，慢慢加入汤汁或皮冻，直到肉馅上劲道，变得黏糊即可。不需要添加淀粉。

将生肉馅先用炒菜锅煸炒一下，放点儿黄酱，把所有该放的调料都放进去一起煸炒出香味后再放凉。晾凉后倒入菜馅儿拌匀，这样蒸出来的包子的馅儿不会成坨。

对于需要透明皮的包子，可以不用淀粉，而用面粉来调制馅儿。这样制作出的包子皮薄馅大，且凉了之后不会变得坚硬。

在调制肉馅时，不需要放蛋清和淀粉。这种方法在许多饭店中也被采用，可以调出美味的肉馅。

建议

选择合适的面粉：制作包子时，建议使用中筋粉，避免使用高筋粉或低筋粉，以免影响包子的口感。

控制好水分：如果选择放干淀粉，要注意适量，避免面团过于湿软。