凉拌素包子

凉拌素包子是一道以面粉为皮，各种蔬菜和豆腐为主要馅料的素食小吃。下面是一份简单的凉拌素包子做法：

材料

面粉：适量

酵母：适量

温水：适量

豆腐：适量

香菇：适量

韭菜：适量

鸡蛋：适量

葱姜蒜：适量

调味料：甜面酱、郫县豆瓣酱、料酒、清水、生抽、老抽、蚝油、香油、鸡精、盐、花椒粉、自制辣椒油等

做法

和面 ：面粉中加入酵母和温水，揉成面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。

准备馅料

豆腐切成小丁，用开水焯一下去除豆腥味。

香菇、韭菜、红萝卜等蔬菜切成小丁。

葱姜蒜切末，鸡蛋打散备用。

炒制馅料

锅内放油，炒香葱姜蒜末。

加入香菇丁翻炒至软。

加入其他蔬菜丁，炒匀后加入调味料，炒至蔬菜熟透。

将炒好的馅料盛出，加入鸡蛋液，搅拌均匀后放凉备用。