奶油风味酥的奶油

奶油风味酥中的奶油主要是指 从全脂牛奶中提取出的鲜奶油，其脂肪含量约为36%。奶油在烘焙中扮演着重要角色，为甜品增添了细腻的口感和浓郁的奶香。在奶油风味酥的制作中，奶油通常与其他原料如黄油、糖粉、奶粉、玉米油等混合，经过一系列步骤，最终形成酥松的口感和香甜的味道。

具体来说，奶油在奶油风味酥中的使用步骤如下：

黄油加糖粉室温打发，使黄油和糖粉混合均匀，形成轻盈的泡沫状。

加入奶粉继续打发，增加奶香味。

加入玉米油，使面糊更加顺滑。

筛入低筋面粉和泡打粉，使面糊具有酥松的口感。

烤花生打成粉，增加口感层次。

加入花生粉拌匀成颗粒状，使饼干更具特色。

蛋清加糖打发稍微发白，作为粘合剂和增泡剂。

将粗粒饼干倒入慕斯模具均匀用力压平，最后倒上蛋清糊。

烤箱预热上下火170度烤20分钟，使饼干烤至金黄酥脆。

通过这些步骤，奶油风味酥中的奶油不仅为饼干增添了丰富的口感和奶香，还使其具有独特的风味和外观，成为一道美味的下午茶点心。