雨雪天气能做腊肉吗

雨雪天气 能做腊肉，但需要注意以下几点：

气温条件 ：小雪节气后，气温较低且空气干燥，是腌制腊肉的绝佳时机。如果气温在10度左右，更适合腌制腊肉，因为此时肉不容易变质变味。

晾晒方法

室内晾晒：

下雪天可以在室内进行腊肉晾晒，避免室外雨水淋湿。

炕房内加工：在气温零下的情况下，可以在炕房内进行凉晒，而不是在室外直接晒干。

腌制步骤

炒香料：将八角、香叶、花椒、桂皮、盐、生抽、老抽、料酒等调料一起放进锅中翻炒，使香料味道更香。

搓盐：将盐浸入肉中，再加上老抽、生抽继续腌制24小时。

风干：腌制完成后，将腊肉挂在阴凉通风处进行风干，通常需要7天左右。

保存方法

避免雨淋：腊肉最忌雨淋，被雨淋容易发霉变质，因此下雨天不能把腊肉挂在室外。

室内保存：如果需要在室外保存腊肉，应选择连续出太阳的时候，将腊肉晒在阳光底下，有利于水分的蒸发和腊肉变干变香。