洗腊肉放盐

洗腊肉时 可以放盐。放盐有以下几个作用：

软化肉质：

加入食盐可以软化腊肉的肉质，使其在后续的烹饪过程中更加嫩滑。

去除盐分：

通过浸泡或煮制，可以使腊肉中的盐分部分溶解，从而减轻其咸味。

增加风味：

盐不仅能增加腊肉的口感，还能保证腊肉的保质期，使其更加美味。

具体操作方法如下：

淡盐水浸泡：

将腊肉放入装有温水的盆中，加一勺食盐搅拌化开，然后浸泡一个小时，可以软化肉质并去除部分盐分。

煮制：

泡好的腊肉放入锅中，加几片生姜和一个葱节，倒入清水没过腊肉煮二十分钟，煮过的腊肉吃起来不硬不柴。

炒盐：

在腌制腊肉之前，可以将盐进行炒制，使其微微发黄并散发出热度，这样炒过的盐在腌制时能更充分地渗透到肉里，同时减少咸度的突兀感。

建议根据个人口味调整盐的用量，以达到最佳的口感和风味。