香菇猪肉馅儿
猪肉香菇馅儿要做得好吃，关键在于选材和调味。以下是一种简单又美味的做法：
食材准备：
猪肉末：肥瘦适中，约500克
香菇：10个，干香菇或鲜香菇均可
鸡蛋：1枚
葱：1根，新鲜小葱
姜末：适量
调味料：盐、生抽、蚝油、十三香、白糖、熟油、花椒水（可选）
制作步骤：
调制猪肉馅
将猪肉末放入大碗中，逐次加入用葱姜泡好的水，边加水边顺着一个方向搅拌，直到肉馅吸水变得柔滑。
加入香菇和鸡蛋
香菇用开水泡开切碎，加入到猪肉馅中。
加入一颗鸡蛋和葱花，搅拌均匀。
调味
加入一勺生抽、一勺蚝油、少许盐和白糖，再倒入一勺熟油和少许十三香，继续搅拌均匀，直到调料完全融入肉馅。
如果喜欢，可以加入一些花椒水来提香去腥。
包饺子
取一张饺子皮，放适量馅料在中间，对折后捏紧封口。
包好的饺子饱满鼓胀，看着就特别有食欲。
煮饺子
水开后放入饺子，待饺子浮起来后，加冷水再煮一次，重复2-3次，饺子完全熟透即可捞出。
小贴士：
搅拌技巧：肉馅要顺着一个方向搅拌，这样可以使肉馅更加柔滑且不易散开。
油的选择：加热后放凉的玉米油或色拉油可以锁住肉馅的水分，使饺子馅更加多汁嫩滑。
调味调整：根据个人口味适量调整盐、胡椒粉等调料的用量，使馅料更符合自己的口味。
通过以上步骤，你可以做出鲜香嫩滑、层次丰富的猪肉香菇饺子馅儿。希望这个方法对你有所帮助!