猪肝不氧化

猪肝在保存和处理过程中确实存在氧化的可能性，但有一些方法可以减缓这一过程：

低温保存：

将猪肝放入冰箱冷藏室可以显著减缓氧化速度。冷藏可以降低猪肝表面与空气接触的时间，从而减少氧化反应的发生。

密封保存：

将猪肝用食用油涂抹后，放入保鲜袋中密封，这样可以隔绝空气，减缓氧化。这种方法可以在一定程度上保持猪肝的新鲜度，并延长其保存时间。

快速处理：

如果需要短时间内食用，可以尽快处理猪肝，减少其在常温环境下的暴露时间，从而降低氧化的风险。

维生素C：

虽然猪肝中的维生素C容易被氧化破坏，但适当添加维生素C可以作为一种抗氧化剂，帮助减缓氧化过程。不过，这种方法的效果可能有限，因为维生素C在常温下也容易分解。

综上所述，虽然猪肝在保存和处理过程中容易发生氧化，但通过适当的保存方法，如低温保存、密封保存和快速处理，可以显著减缓氧化速度，保持猪肝的新鲜度和营养价值。