中药炖汤违法

中药炖汤是否违法，取决于具体的中药材是否被认定为药食同源，以及是否遵守了相关的法律法规。

药食同源的中药材：

根据《食品安全法》第三十八条，生产经营的食品中不得添加药品，但可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。因此，如果使用的药材被正式认定为药食同源，那么添加到食品中是合法的。

未认定为药食同源的中药材：

如果中药材未被认定为药食同源，那么在食品中添加这些药材可能被视为非法添加药品，从而违反了《食品安全法》。例如，党参并未被正式纳入药食同源，因此在食品生产中使用党参可能会被认定为违法。

法律责任：

根据《食品安全法》第一百二十三条，生产经营添加药品的食品，情节严重的，可以吊销许可证，并由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五日以上十五日以下拘留。

综上所述，中药炖汤是否违法，需要具体分析所使用的药材是否被认定为药食同源，以及是否遵守了相关的法律法规。如果使用的药材未被认定为药食同源，或者未按照传统既是食品又是中药材的物质添加，那么可能会面临法律责任。建议在使用中药材炖汤时，先了解相关法规，确保合法合规。