肠粉炖汤做法

手工肠粉炖汤是一道结合了肠粉和汤品美味的家常菜。下面是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

肠粉：适量

瘦肉（如猪肉或鸡肉）：适量

猪骨或鸡骨：适量

蒜：适量

干香菇：适量

花生：适量

腐竹：适量

酱油：适量

蚝油：适量

水淀粉：适量

盐：适量

鸡精：适量

胡椒粉：适量

香油：适量

葱花：适量

姜蒜末：适量

高汤或鸡精：适量

步骤

准备汤底

将鸡骨和猪骨用清水洗净，放入煲内，加入适量清水，大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖。

将洗净的瘦肉、猪肝、猪肺等食材加入煲内，继续炖煮至肉质熟烂。

将洗净的黄豆、花生、腐竹等豆制品放入煲内，继续炖煮至食材软糯。

根据个人口味加入适量的盐、鸡精、胡椒粉等调味料，搅拌均匀即可。

制作肠粉汤汁

切末：泡开的干香菇切末，肉切末，蒜切末。

翻炒：热锅下油，油热后加入蒜爆香，加入肉末和香菇翻炒。

搅拌均匀：加入生抽、蚝油、水淀粉搅拌均匀，加凉水，烧开后转小火炖5分钟即可。

蒸肠粉

将澄粉和粘米粉混合，加入适量的水调成浆。

将调好的浆倒入蒸盘中，抹平表面。

将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸3分钟至肠粉凝固。

取出蒸好的肠粉，切成适当的长度。

组合

将蒸好的肠粉放入碗中，倒入调好的汤汁，撒上葱花作为装饰。

小贴士

熬制汤底时要注意火候，避免汤汁过于浓稠或稀薄。

蒸肠粉时，蒸制时间不宜过长，以免肠粉过软。

可以根据个人口味加入其他配菜，如香菇、豆芽等，以增加口感和营养。

这道手工肠粉炖汤结合了肠粉的滑嫩和汤品的鲜美，是一道美味的家常菜。你可以根据个人口味进行调整，添加不同的配料和调味料，使其更符合你的口味。