怎样腌制鸭脚

准备材料

鸭脚 300克

大蒜 3-4瓣

干辣椒 3-5个（根据口味调整）

生姜 2片

料酒 适量

老抽 1汤匙

冰糖 1汤匙

鸡精 1茶匙

八角 2颗

桂皮 1小段

香叶 2片

草果 1颗

小茴香 1茶匙

丁香 2-3颗

盐 适量

白醋 1汤匙

酱油 1汤匙

高度白酒 2汤匙

处理鸭脚

将鸭脚洗净，剪去趾甲和老茧。

锅内加水烧开，加入少许料酒，放入鸭脚焯水两分钟后捞出，冲洗干净。

准备调料包

将八角、桂皮、香叶、草果、小茴香、丁香洗净，用纱布包裹起来。

煮制

砂锅内加水，放入焯水后的鸭脚、生姜片、大蒜、干辣椒、盐、鸡精、老抽、冰糖和调料包。

盖上锅盖，中火烧开后转小火煮1小时。

腌制

煮好的鸭脚不要急于捞出，放在砂锅中再浸泡一会儿后捞出，放入干净的容器中。

加入白醋、酱油和高度白酒，搅拌均匀。

盖上盖子，放入冰箱腌制24小时以上，以便入味。

食用

腌制好的鸭脚可以直接食用，也可以放入冰箱冷藏保存，随吃随取。

建议

腌制过程中，建议使用砂锅或厚底锅，以便更好地保持热量和均匀传热。

腌制时间越长，风味越浓郁，但建议不要超过48小时，以免过咸。

如果喜欢更丰富的口感，可以在腌制过程中加入一些其他调料，如花椒、八角等。