酥锅肉的做法

酥锅肉的做法如下：

五花肉、猪蹄、鸡肉、鸭肉等肉类切成块状，用开水焯烫后备用。

白菜、海带、藕、豆腐等蔬菜清洗干净，切成适当大小。

准备好八角、桂皮、花椒等香料。

在锅中加入少量油，加入冰糖或白糖，用小火炒至溶化，变成深红色，然后加入适量的水，搅拌均匀后关火。

将肉类放入高压锅中，加入适量的水，加入生姜片、葱段和料酒，煮至熟透。

将煮好的肉取出，放入锅中，加入适量的油，加入生姜片和葱段，翻炒均匀。加入炒好的糖色，翻炒均匀，让肉完全上色。

将炒好的肉放入高压锅中，加入适量的水，加入香料包（八角、桂皮、花椒等），加入适量的盐和生抽，煮至熟透。

将准备好的蔬菜加入高压锅中，搅拌均匀。

让酥锅在高压锅中自然冷却，然后将其转移到冰箱中冷藏一晚上，以便更好地入味。

将酥锅从冰箱中取出，加热后即可上盘享用。

小贴士：

食材的选择和摆放很有讲究，一般底部铺两层白菜，然后依次摆放海带、莲藕、五花肉等食材，最后再铺上些白菜。

五花肉无需提前焯熟，也不用加料酒，因为加入的大量的陈醋是很好的去腥调味品。

在炖制过程中，保持小火慢炖，使食材充分吸收汤汁，味道更加浓郁。

希望这些步骤能帮助你制作出美味的酥锅肉!