菠菜蛋黄肉馄饨做法窍门
菠菜蛋黄肉馄饨是一道美味的家常菜，以下是一些制作菠菜蛋黄肉馄饨的窍门和步骤：
肉馅调制
搅拌上劲：将猪肉剁成泥后，加入葱姜末、料酒、糖、盐、鸡精、蚝油和生粉，分次加入水搅拌上劲，使肉馅更加嫩滑。
加入鸡蛋：在肉馅中打入一个鸡蛋，继续搅拌均匀，这样可以使肉馅更加滑嫩。
加入菠菜：菠菜洗净后切成段，焯水后切碎，加入肉馅中搅拌均匀。
馄饨皮包法
取皮放馅：取一张馄饨皮，放在手心，放入适量肉馅。
包裹技巧：将馄饨皮的小头处放上馅料，然后自上而下卷两下，把边上捏紧，最后把尾部捏在一起。
捏紧边缘：在馄饨皮的边缘沾点水，这样捏起来更牢固，不容易漏馅。
煮馄饨
沸水下锅：将水烧开，放入馄饨，用大火煮开。
加入菠菜：在馄饨快熟时，加入菠菜段，继续煮开。
倒入蛋液：在馄饨煮开后，倒入打散的鸡蛋液，凝结成蛋花，撒上盐和鸡精调味。