发面鸡蛋饼商用发面做法

商用发面鸡蛋饼的做法如下：

面团制作

将面粉、酵母、鸡蛋和牛奶或温水混合均匀，揉成光滑面团。

盖上保鲜膜，温暖处发酵至两倍大，或冷藏发酵一晚。

发酵完成，面团扒开呈蜂窝状，用筷子搅拌排气。

馅料准备

肉沫+素蚝油+酱油+菌菇粉，混合均匀备用。

煎制鸡蛋饼

锅中刷油，舀入面糊，打入鸡蛋。

放上肉沫和香葱，小火慢煎。

翻面后滴点水，盖盖焖一会。

煎至两面金黄，按压回弹即熟。

建议

发酵时间：根据室温调整发酵时间，确保面团充分发酵。

火候控制：煎制过程中保持小火，避免外焦里生。