金针菇湿湿的

金针菇湿了之后， 建议尽快食用。因为湿的金针菇容易变质，保存不当会导致营养价值降低，甚至可能产生有害物质。以下是一些具体的保存建议：

尽快食用：

洗后的金针菇不宜长时间保存，最好在当天食用完毕，避免因长时间放置而变干、腐烂或营养价值降低。

短期保存：

如果确实需要保存，可以将金针菇装入食品袋中封好，然后放入冰箱冷藏保存。这样可以保存一周左右。

低温保存：

采收后的金针菇，置于冷凉处，用低密度聚乙烯薄膜分装，抽真空封口，置1-3摄氏度冷藏，可保鲜13天左右。低温保存可以有效减缓金针菇的变质过程。

避免高温高湿：

金针菇在高温高湿的环境下容易变质，特别是子实体表面处于水湿状态时，更易发生病害。因此，保存时应避开高温和高湿条件。

检查新鲜度：

如果金针菇表面出现明显的发黄、变黏，且存在异味，建议不要食用，因为这可能意味着金针菇已经变质，食用后可能引起食物中毒。

综上所述，为了确保食品安全和口感，建议购买新鲜的金针菇，并在食用前检查其新鲜度。如果金针菇湿了，应尽快食用或采取适当的保存方法。