早餐机鸡腿做法

材料

鸡腿：3只

盐：适量

黑胡椒：适量

生抽：1-2勺

老抽：半勺

料酒：1勺

糖：半勺

蒜瓣：几瓣

生姜：几片

葱：几根

五香粉：适量

食用油：适量

孜然粉：适量（可选）

葱花：适量（可选）

可乐：约半瓶（可选）

锡纸：适量

步骤

1. 去骨和腌制

鸡腿去骨，方法是将鸡腿划一圈，再横着切一刀把肉切开，从鸡腿跟处一点点的往里切，等到鸡肉与骨头只有一端相连时，用刀断开即可。

在鸡皮那面用刀划开些口子，方便腌制时入味。

鸡肉中放入适量的盐、半勺黑胡椒、一勺生抽、一勺老抽，抓匀后至少腌制半个小时。

2. 调制料汁

碗中放入一勺料酒、一勺生抽、半勺黑胡椒、半勺糖、五勺清水搅拌均匀。

3. 煎鸡腿

锅中放少量的油，加热后下入腌好的鸡腿块。

腌制时的料汁不要放进去，先煎至两面都定型。

煎的时候会出现油爆，可以先用小火煎，等两面都定型后，倒入调好的料汁，盖上盖子转大火烧至汤汁浓稠，中间要适时的反动鸡块。

出锅前可以撒上葱花，味道更香。

4. 烤鸡腿（可选）

预热烤箱至200°C（392°F）。

将腌好的鸡腿放在烤盘上，确保鸡腿之间有一定间隔，避免重叠。

将鸡腿放入烤箱中层，烤制约25-35分钟，具体时间根据鸡腿的大小和烤箱的实际情况调整。

烤制过程中，可以适时翻面，确保两面都烤得金黄。

制作浇汁：在小锅中加入腌鸡腿的汁液，用中小火煮至汁液浓缩，变得稍微粘稠，作为浇汁。

出锅后，将浇汁均匀地淋在鸡腿上，可以撒上一些葱花或香菜作为装饰。

5. 快手鸡腿（可选）

鸡腿洗干净在厚肉处开一两刀，这样入味又快熟。

姜片下油锅爆香，加入鸡腿爆至表皮金黄，无血水。

加入十三香、生抽，翻均匀后加入约半瓶可乐，能淹没鸡腿即可。

中火煮到鸡骨头突出，筷子插鸡肉最厚处见白肉就收汁。

装碟即可。

6. 脆皮鸡腿（可选）

鸡腿去骨后洗净，剔去边上的肥油，然后在肉厚的地方划几刀。

划好的鸡腿用刀尖横向鸡肉纹理均匀的剁几下。

剁好后，均匀的在鸡腿上面撒上少许食盐，撒均匀后用手轻轻按摩一下。

煎锅烧热，放入1茶匙食用油，撒上少许食盐。

把处理好的鸡腿，鸡皮那一面朝下放入煎锅煎制。

在鸡肉上面放一张硅油纸或锡纸，然后用一个重一点的锅压在上面。

中火大概煎5分钟，翻面看一下，鸡皮已经是焦黄色了，这样的鸡皮已经很脆了，翻面再煎3分钟就差不多了。

煎好的鸡腿取出，切条或者切块，趁热吃，皮酥肉嫩。

小贴士

腌制鸡腿的时间越长，味道越入味，可以提前一晚腌制，放入冰箱。

烤制过程中，可以用锡纸覆盖鸡腿，避免表面烤得太干。

浇汁可以根据个人口味调整，也可以加入一些炒香的白芝麻增加风味。

如果没有烤箱，也可以用平底锅煎鸡腿，煎至两面金黄，再加少量水和腌料，盖上锅盖焖煮至熟透。

希望这些做法能帮助你轻松制作美味的早餐机鸡腿!