厨师机做馒头配方

奶香白馒头

中筋或低筋面粉250克

牛奶140克

酵母2克

细砂糖15克

盐1克

红糖馒头

红糖100克

热水265克

酵母5克

中筋或低筋面粉500克

盐1.5克

普通馒头

酵母3克

盐3克

糖40克

中筋面粉300克

牛奶170克

椰子油20克

奶香绵软馒头

中筋面粉500克

牛奶260克

酵母5克

糖20克

一次发酵

全麦牛奶馒头

面粉190克

全麦面粉100克

低脂牛奶185克

酵母3克

盐0.5克

操作步骤建议：

材料准备：

将所有材料按比例放入厨师机桶中。

初步搅拌：

开启2档将干粉和液体融合，注意不要开太高速以免飞溅。

揉面：

根据配方要求，选择合适的档位进行揉面，通常需要揉至面团光滑无气孔。

发酵：

将揉好的面团放入发酵盆中，盖上保鲜膜，放置在温暖处进行第一次发酵，直至体积膨胀一倍。

排气：

发酵完成后，将面团放回厨师机中，继续揉面排气，然后分割成所需的小份。

成型：

将排气后的面团搓圆，整形成馒头形状。

二次发酵：

将成型的馒头放在蒸屉上，进行二次发酵，直至体积再次膨胀。

蒸制：

锅内烧开水，放入馒头，盖上盖子，水开后蒸10分钟，关火焖3分钟。

通过以上步骤，你可以轻松使用厨师机制作出美味的馒头。建议根据实际情况调整配方和操作步骤，以达到最佳口感。