嫩玉米面怎么发面做馒头

嫩玉米面制作馒头的步骤如下：

玉米面：130克

开水：80克

鸡蛋：4个

酵母粉：5克

普通面粉：230克

1. 在一个大碗中放入130克玉米面，用80克开水慢慢倒入玉米面中，边倒边用筷子搅拌，直到玉米面被开水烫熟成絮状。

2. 将烫好的玉米面晾至温热，打入4个鸡蛋，加入5克酵母粉，用筷子搅成糊状。

3. 在玉米面糊中加入230克普通面粉，用筷子搅拌至大致均匀后，用手揉成一个光滑的面团。

4. 无需发面，直接将面团分成两份，搓成细长条，用刀将长条切成小段，每段即为馒头胚。不需要特别整理形状。

5. 在蒸锅内加入温水（不要烧开），将切好的馒头胚直接放入蒸屉中，盖上锅盖，让馒头胚在温暖湿润的环境中醒发30分钟。

6. 当馒头胚醒发至体积明显增大时，开火水开后，开始计时蒸15分钟。关火并等待几分钟再打开锅盖，取出馒头。

注意事项：

烫面时要用开水，这样可以使玉米面更加细腻，口感更好。