不放醋的酸萝卜的做法

原料 ：白萝卜1000g，胡萝卜300g，花椒少许，盐150g~200g，白糖适量，青柠250g，姜蒜适量。

操作步骤

准备材料：

将白萝卜和胡萝卜洗净，切成条状，晾干水分。

煮花椒水：在无油的锅里加入适量的水，放入花椒煮开后冷却。

腌制萝卜：将晾干水分的萝卜放入坛子中，加入200g盐和冷却的花椒水，用保鲜膜密封好，盖上盖子，放到冰箱或阴凉处，腌制5-7天。

加入调料：腌制好的萝卜取出，加入切好的青柠片、姜蒜、花椒、白糖和盐，搅拌均匀后放入冰箱，一天后即可享用。

小贴士

酸萝卜的酸味来源于盐在没有空气的地方发酵，而不是加醋。

腌制过程中，萝卜要尽量晾干水分，这样更容易发酵。

可以根据个人口味适量加入冰糖，使酸萝卜更脆。

这种方法制作的酸萝卜口感酸甜可口，适合喜欢咸酸口味的人。