烤鸭调料配方

烤鸭调料配方有多种，以下提供几种常见的配方：

基本调料

食盐 900克

鸡精 50克

味精 50克

白糖 60克

料酒 200克

糖色 100克

自来水 20斤

打碎的卤料粉末适量

香料配方

八角 20克

桂皮 20克

山奈 20克

花椒 20克

香叶 20克

良姜 20克

胡椒 40克

白芷 30克

陈皮 50克

丁香 8克

茴香 15克

草果 5个

甘草 15克

干红椒 100克

葱节 150克

生姜 150克

片糖 250克

黄酒 1000克

酱油 500克

糖色 50克

精盐 200克

热花生油 250克

味精 100克

“亿香宝”鸡肉香粉 20克

三五“粒粒香”老汤精 50克

骨汤 12千克

蘸料配方

郫县豆瓣 100克

花生酱 100克

甜面酱 200克

蚝油

胡椒粉

冰糖

姜末

蒜末

葱末

干辣椒

热油炒香姜末、蒜末、葱末、辣椒末，再加入混合料搅拌均匀

药料配方

小茴香 20克

大茴香 80克

花椒 15克

陈皮 10克

甘草 30克

丁香 10克

砂仁 5克

白芷 5克

豆蔻 5克

三奈 5克

草果 10克

桂皮 10克

香叶 2克

良姜 10克

沙红 10克

绍兴花雕 2瓶

蜂蜜 120克

食盐 0.8-1斤

味精 1斤

鸡精 0.5斤

香油 50克

鲜姜、大蒜、香菇、大葱少许

五香粉微量

可加冰糖和白糖适量

简易配方

鸭子半只

葱段儿

姜片儿

大料

花椒

料酒

酱油

糖浆（蜂蜜也可以）

这些配方可以根据个人口味和需求进行调整。建议先尝试基础配方，然后逐步添加其他香料以获得更丰富的口感。