猪肉瞟做的馍

猪肉瞟做的馍，通常指的是 肉夹馍，是一种将炖煮过的猪肉夹在特制馍中的食物。以下是一种常见的肉夹馍制作方法：

原料

猪肉：1斤，肥瘦比例3:7

料酒：10g

老抽：适量

生抽：适量

盐：5g

糖：10g

八角：2g

桂皮：1小段

草果：1个

葱：适量

姜：适量

面粉：500克

温水：约280克

酵母：3克

制作步骤

准备猪肉

猪肉切块，冷水下锅焯水，撇净浮沫，血水焯干净。

锅中放少许油，加入糖炒成糖色，下入猪肉，放入葱、姜炒香，加入料酒、老抽、生抽调味，再加入香料（八角、桂皮、草果等），小火慢炖至熟透，肉熟后放盐。

准备馍

面粉500克，温水约280克，酵母3克，与面粉调和，揉成光滑的面团，醒发半个小时。

面团分成约60克一个的小剂子，每个剂子擀成牛舌状，再擀成圆饼状，饬15分钟。

烙馍

平底锅中放适量的油，放入饼，烙至两面金黄即可。